紅茶を長時間放置したり、
冷蔵庫に入れて冷やしたときに水色が白っぽく濁る現象を指す。
紅茶に含まれるカフェインと
タンニン（カテキン類やフラボノイドなどで構成されている）が
結合して結晶を作るために起きる。
タンニンを多く含む渋い紅茶に起こりやすい。
クリームダウンした紅茶を飲んでも体に害はないが、
著しく見た目が悪くなる。
アイスティーを作るときに起きやすいので、
そのときにはタンニンの少ない紅茶を選ぶことがポイントとなる。
また水出し紅茶や電子レンジで水から抽出する方法等で、
クリームダウンを起こさないようにすることができる。